• Lammrack
• Kräutersenf und Gewürz
• Kräuterbutter
• Paniermehl

Den Ofen auf 80 °C vorheizen. Das Lammrack mit Kräutersenf und Gewürz marinieren und direkt auf einen Teller in den Ofen (ohne anzubraten). Das Ganze für 45 Minuten schonend niedergaren. 120g Kräuterbutter in einer Schale schmelzen, geschmolzene Kräuterbutter mit 80g Paniermehl vermischen.
Bratpfanne erhitzen, das Fleisch bei mittlerer Hitze rundum anbraten.Backofen auf 230° Oberhitze vorheizen. Kräutermasse auf dem Rack auftragen und in einem hitzebeständigen Gefäss für ca. 2-5 Minuten überbacken.

En Guete

chämi metzg