Gewürz Rot - unser Hausgewürz für jeden Tag

• Der perfekte Allrounder: Ideal für Schwein, Kalb und Poulet – vom Steak über Plätzli bis zum Grillspiess.
• Ein Gewürz für viele Anwendungen: Statt einer überfüllten Gewürzschublade braucht es oft nur eine gute Basis.
• Bewährte Hausmischung: Unser Gewürz Rot ist seit Jahren ein wichtiger Bestandteil unserer täglichen Arbeit in der Metzgerei.
• Perfekt kombinierbar: Zusammen mit unserem Kräutersenf entsteht eine einfache, aromatische und zuverlässige Marinade für Fleisch.
• Auch für Beilagen geeignet: Gemüse, Ofenkartoffeln oder Grillgemüse lassen sich damit unkompliziert verfeinern.

• Aroma: würzig, harmonisch und leicht kräuterbetont
• Salzigkeit: klar vorhanden, da die Mischung auf Kochsalz basiert – deshalb sparsam und gezielt dosieren
• Einsatz: trocken als Streugewürz, als Basis für Marinaden oder als Grundlage für einen Rub

• Wirkung: unterstützt den Fleischgeschmack, bringt Würze und sorgt für eine schöne, appetitliche Note

   

  Unser Gewürz Rot ist kein Gewürz, das den Geschmack überdecken soll. Es wurde so eingesetzt und abgestimmt, dass es Fleisch begleitet, abrundet und zuverlässig würzt. Gerade bei hellen Fleischsorten ist das wichtig: Schwein, Kalb und Poulet haben einen eher feinen Eigengeschmack und profitieren von einer ausgewogenen Würzung, die nicht zu dominant ist.

1) Fleisch & Alltagküche

• Schweinefleisch: Ideal für Hals, Nierstück, Plätzli, Geschnetzeltes oder Braten. Das Gewürz bringt Würze, ohne das Fleisch zu überladen.
• Kalbfleisch: Für Kalbsplätzli, Kalbsgeschnetzeltes oder Kalbsbraten eignet sich Gewürz Rot besonders gut, weil es den milden Geschmack unterstützt und nicht zu schwer wirkt.

• Poulet: Ob Pouletbrust, Pouletschenkel, Spiessli oder Pouletgeschnetzeltes – mit etwas Gewürz Rot erhält Geflügel eine einfache, aber runde Grundwürze.

  Tipp aus der Metzgerei: Fleisch kurz vor dem Braten oder Grillieren würzen. Bei grösseren Stücken darf das Gewürz auch etwas länger einziehen, damit sich der Geschmack schön verteilt.

   

2) Die perfekte Marinade mit Kräutersenf

• Besonders beliebt ist die Kombination aus Gewürz Rot und Kräutersenf. Der Kräutersenf bringt Frische, eine leichte Schärfe und Bindung, während das Gewürz Rot die Würze und Tiefe liefert. Zusammen entsteht eine einfache Marinade, die zu vielen hellen Fleischsorten passt.

   

• Einfache Marinade für Fleisch:
  1–2 EL Kräutersenf · Gewürz Rot nach Geschmack · optional etwas Honig (bei grossen Fleischstücken / Braten den Honig erst in den letzten 15 min einstreichen)

  Alles gut verrühren, das Fleisch damit bestreichen und kurz ziehen lassen. Diese Marinade eignet sich besonders gut für Schwein, Kalb und Poulet. Sie haftet gut am Fleisch, gibt Geschmack und sorgt beim Braten oder Grillieren für eine schöne Oberfläche.

   

3) Als Basis für einen Rub

• Gewürz Rot eignet sich auch hervorragend als Grundlage für einen trockenen Rub. Wer eine leicht karamellisierende, grilltypische Note möchte, kann einfach etwas Rohrzucker beigeben.

   

• Einfacher Rub:
  2 Teile Gewürz Rot · 1 Teil Rohrzucker · optional etwas Chili oder Knoblauch

  Der Rohrzucker unterstützt die Bräunung und bringt eine leichte Süsse. Besonders bei Grillfleisch, Spare Ribs, Poulet oder Schweinshals kann das sehr gut passen. Wichtig: Bei direkter starker Hitze vorsichtig grillieren, damit der Zucker nicht verbrennt.

   

4) Gemüse, Kartoffeln & Beilagen

• Gewürz Rot ist nicht nur für Fleisch geeignet. Auch Beilagen lassen sich damit einfach und schnell verfeinern.
• Ofenkartoffeln: Kartoffeln in Stücke schneiden, mit etwas Öl und Gewürz Rot mischen, im Ofen goldbraun backen.
• Grillgemüse: Zucchetti, Peperoni, Champignons oder Auberginen mit Öl und etwas Gewürz Rot marinieren und grillieren.
• Bratkartoffeln: Kurz vor Ende der Bratzeit würzen, damit das Gewürz nicht zu stark anröstet.

• Gemüsepfanne: Eine kleine Menge reicht oft aus, um Gemüse eine runde, würzige Note zu geben.

  Gerade für die schnelle Alltagsküche ist das praktisch: Wenn es unkompliziert, aber trotzdem geschmackvoll sein soll, ist ein gutes Allround-Gewürz oft die einfachste Lösung.

Heute gibt es für fast jedes Produkt eine eigene Gewürzmischung: Pouletgewürz, Steakgewürz, Grillgewürz, Kartoffelgewürz, Gemüsegewürz und vieles mehr. Das kann spannend sein, führt aber schnell dazu, dass die Gewürzschublade überfüllt ist und viele Dosen kaum gebraucht werden.

Unser Gewürz Rot verfolgt einen anderen Ansatz: Es ist eine zuverlässige Basis für viele Anwendungen. Besonders bei hellen Fleischsorten, Marinaden und einfachen Beilagen braucht es nicht immer zehn verschiedene Gewürze. Ein gutes Fleischgewürz, richtig dosiert, reicht oft vollkommen aus.
 

Da Gewürz Rot einen hohen Anteil an Kochsalz enthält, sollte es bewusst dosiert werden. Am besten zuerst sparsam würzen und bei Bedarf nachwürzen. Besonders bei dünnen Fleischstücken, Gemüse oder Kartoffeln braucht es oft weniger, als man denkt.

Trocken, gut verschlossen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. So bleiben Aroma, Farbe und Qualität möglichst lange erhalten. Gewürze sollten nicht direkt über dampfenden Pfannen oder Töpfen dosiert werden, da Feuchtigkeit in die Dose gelangen und die Rieselfähigkeit beeinträchtigen kann.

Unser Gewürz Rot ist in der chämi metzg erhältlich. Gerne beraten wir Sie vor Ort, wie Sie es für Fleisch, Marinaden, Grillgerichte oder Beilagen am besten einsetzen. Besonders in Kombination mit unserem Kräutersenf entsteht eine einfache, aromatische Marinade, die in keiner Küche fehlen sollte.