Salat
Fond
Dekoration Salat
Tomaten geschnitten. Grüne und weisse Spargeln schälen. Spargelköpfe separat in Fond dünsten. Stiele schneiden und dünsten.
Fond alle Zutaten mischen und einkochen.
Spargeln und Tomaten mischen und mit Zwiebeln (opitonal) ergänzen. Balsamicoessig, Olivenöl,
Salz Pfeffer über den Salat und mit frischen Gartenkräutern garnieren.
Fleisch: Rindsentrecote am Stück bei 80° für ca. 55 Minuten (je nach Grösse) in den Ofen.
Danach kurz und heiss anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen und dann aufschneiden.